您所在的位置:您现在的位置:首页 >> 红酒资讯 >

发布时间:2017-07-03 17:31:23   来源:济南风信花国际商贸有限公司    点击:

 
今天济南红酒批发的小编说说红酒的酿造步骤。
 
去梗
 
    也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。
   
压榨果粒
 
    酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。
 
榨汁和发酵
 
    经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提,葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
 
添加二氧化硫
 
    要想保持葡萄酒的果味和鲜度,就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右,必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,完全就是所要达到的口味。
 
济南红酒批发  www.fengxinhua.com


选酒中心 订购留言 公司简介 品牌中心 会员月 新闻中心 活动视频

版权所有 Copyright(C)2012-2013 济南风信花国际商贸有限公司 地址:济南市凤凰山国际文化名酒城三楼 技术支持:富库网络

鲁ICP备17038166号-1